Formada em Administração de empresas pela Universidade do Estado do Rio de Janeiro, com especialização na área de certificações, Aline tem experiência de mais de 20 anos em processos de qualidade, Coordenadora de Qualidade da Associação Brasileira da Indústria de Café – ABIC e Classificadora de Café Torrado pelo MAPA. Experiência na área de análise sensorial do café torrado.

Ana Bonassa, é bióloga, com pós-doutorado em Metabolismo Energético. Junto com a bioquímica Laura Marise, criou o canal “Nunca Vi 1 Cientista”. Desde 2018, o projeto se destaca na divulgação científica, atuando nas redes sociais, especialmente no YouTube e Instagram, com foco em desmentir desinformação e promover o pensamento crítico. Com o selo de qualidade do Science Vlogs Brasil, o canal se tornou referência em conteúdo educativo. A dupla se conheceu em uma competição internacional de comunicação científica em 2018, e desde então consolidaram seu projeto como um dos principais da área.

Proprietária do Cafeística LAB, escola de café, professora de barismo, nutricionista, especialista em Rótulos de Alimentos, pós-graduada em Gastronomia e Docência. Atua com experiências educativas com cafés, consultora em rótulos de alimentos e juíza em campeonatos de barismo.

Anna Carolina Viana é CEO do Café Moinho Fino e Vice-Presidente de Planejamento e Exportação da ABIC.

Anna Lúcia Mourad, PhD é pesquisadora científica com experiência em estudos de desempenho ambiental baseados na ferramenta de Avaliação de Ciclo de Vida. Atuando na área desde 2000 já participou e/ou coordenou vários projetos baseados na ferramenta de ACV junto ao setor produtivo e acadêmico. Estes estudos ambientais, foram desenvolvidos nas cadeias produtivas de celulose e papel, alumínio, embalagens, combustíveis, restaurantes e vários produtos agroindustriais (café, laranja, soja, uva, maçã, leite, carne, dentre outros). É revisora científica de várias revistas da área e publicou cerca de 85 trabalhos entre artigos indexados, em congressos nacionais e internacionais, técnicos e livros.

Amante e pesquisadora de café, Anna é bacharel em biologia (UFRPE), mestre em Ciência e Tecnologia de Alimentos (UFRPE) e doutoranda em Alimentos e Nutrição (UNICAMP). Possui experiência com café e ciências do consumidor.

Bia Sobral é barista formada pela SCA Italy, coordenadora e professora do curso de Barista, Métodos de Preparo de Café e Drinques com Café da Bares SP desde 2018. Profissional do barismo há 20 anos, passou por empresas como Café Baggio, La Cimbali, Delonghi e Oster. Possui mais de 10 anos de experiência no setor de eventos do segmento hoteleiro, incluindo hotéis como Emiliano e Fasano, de onde traz toda a sua bagagem em hospitalidade para o segmento de cafeterias.

William “Bill” Murray atua como presidente e CEO da National Coffee Association, EUA (NCA), desde junho de 2014. Na NCA, Bill lidera as atividades de defesa, regulamentação e apoio aos membros da NCA em nome de centenas de organizações do setor que compõem os associados.

Bruno Vieira é sócio-proprietário da Mos Aromas, empresa que há três anos transforma ambientes e momentos por meio de fragrâncias exclusivas. Apaixonado pelo universo dos aromas, ele busca proporcionar experiências sensoriais que vão além do olfato, despertando memórias e emoções únicas. Sua jornada é guiada pelo desejo de criar conexões através dos sentidos, tornando cada aroma uma história a ser vivida.

Analista sensorial há mais de 20 anos, Química e Mestra em Alimentos com ênfase em Análise Sensorial, pesquisadora colaboradora da FEA-Unicamp, revisora de periódicos da LWT Food and Science Technology; consultora de Qualidade e Certificações da ABIC, Q-Grader Licenciada, instrutora e classificadora oficial para cafés torrados pelo Ministério da Agricultura e Pecuária e Abastecimento do Brasil; fundadora do Co.F.Fe.C.C.I.Na, laboratório de avaliação sensorial de alimentos e bebidas em parceria com o Sindicafé-SP, com mais de 1.000 amostras avaliadas por ano.

De uma família de produtores de cafés especiais e agroflorestais em Bueno Brandão, é formada como barista, membro do IWCA (International Women’s Coffee Alliance) e estudante de Relações Internacionais na IBMEC, onde participa do grupo IBMEC Agro, uma liga estudantil dedicada a aproximar jovens universitários do agronegócio. Entre outras iniciativas nas quais atua, possui participação ativa no Conselho de Turismo Rural da cidade Bueno Brandão, foi vice-presidente do AgroESPM e integrou os Núcleos de Estudos e Negócios do Oriente Médio e da Europa, destacando-se em ações que conectam diferentes mercados internacionais, com ênfase no Agronegócio.

Especialista em abelhas e méis, Carlos é fundador da CPREHDER APITEC e da BIOTEC LTDA, consultorias especializadas em estratégia de exportação, criação de bioprodutos, inclusão da polinização por abelhas selvagens em produções agrícolas e implementação de práticas de agricultura regenerativa. Formado em Ciências Econômicas, é pós-graduado em Controle Biológico de Plantas e MBA em Agronegócios pela USP/ESALQ (2024). Foi co-fundador da Agrobee Pollination Company, onde até 2024, desenvolveu projetos de polinização e parcerias com grandes empresas. Criou também a empresa Novo Mel Ind e Com Ext Ltda ME, onde, até 2024 foi responsável pela estratégia de exportação e expansão de mercado para a Europa e América do Norte. Na Abemel (Associação Brasileira dos Exportadores de Mel), desde 2008, atua em projetos de polinização e exportação.

Carlos Santana é graduado em Economia com pós-graduação em Economia do Trabalho e MBA pela Fundação Getulio Vargas. Em sua trajetória profissional, atuou como trainee no Bank Boston e na divisão de café da Cargill Inc. Em junho de 2000, tornou-se o trader chefe da operação de café do Brasil do Grupo Ecom. Atualmente Santana é o Diretor Comercial de sua subsidiária EISA – Empresa Interagrícola S/A. É também membro da Câmara Consultiva da B3 - Brasil Bolsa Balcão S.A., antiga BM&FBOVESPA.

Cauã é um verdadeiro apaixonado pelo universo do café. Advogado de formação, ele também é head barista, mixologista, consultor de abertura de cafeterias, coffee hunter, mestre de torra, professor de barismo, mestre de louça e pesquisador amador. Sua trajetória é marcada pela busca incessante pelo conhecimento e pela excelência no mundo do café.

Fundadora e diretora da Usina da Comunicação, é mestre em Administração (Unigranrio), especialista em Diversidade e Inclusão e Comunicação Empresarial. Possui especialização em Análise de Políticas Públicas (UFRJ/IE) e mais de 20 anos de experiência em Comunicação e Gestão de Projetos, com clientes como ActionAid, Fresenius Medical Care, Associação Brasileira da Indústria de Café, Technos, Eleva/Elite Rede de Ensino, Technos, Instituto Novo Ser – Praia Para Todos. Há sete anos atua como Consultora em Diversidade – gênero, raça e LGBTQIAPN+. É do Coletivo “Surfistas Negras”.

Edgard Bressani é graduado em Jornalismo e Direito e com MBA em Administração e Marketing pela Universidade de São Paulo. Paulista de Ribeirão Preto, Bressani é o fundador e CEO da exportadora Latitudes Brazilian Coffees, única empresa que trabalha as 42 regiões produtoras do País, distribuidor dos torradores de amostra Link para o Brasil, conselheiro e ex-presidente da AMSC – Associação de Cafés Especiais da Alta Mogiana. Q-Grader e Cafeólogo pelo Coffee Consulate de Mannheim, na Alemanha. É Embaixador dos Robustas Amazônicos, Embaixador da Região de Yunnan (China) e autor do livro "Guia do Barista - Da Origem do Café ao Espresso Perfeito", primeira publicação do gênero no Brasil e já está na sexta edição.

Eduardo Santos é barista embaixador da Naveia, Campeão Brasileiro de Latte Art de 2023. Trabalha na profissão há 7 anos, exímio barista, focado no aprendizado e desenvolvimento do latte art e suas novidades. Competiu o campeonato mundial em Taiwan conquistando a colocação de 11° melhor latte artista do mundo nesse ano.

Eliana é barista internacional, formada em Engenharia de Alimentos, Q Grader, degustadora e consultora da ABICS (Associação Brasileira da Indústria de Café Solúvel), e pós-graduada em Administração Industrial e Gastronomia. Com vasta experiência, ela já ministrou treinamentos para grandes empresas, como o Grupo Pão de Açúcar, onde atuou como consultora. Eliana , e é referência em avaliação sensorial de café, tendo sido a coordenadora da Metodologia de Avaliação Sensorial de Café Solúvel.

Ensei Neto é músico, engenheiro químico pela Poli-USP, consultor no setor industrial e de consumo e contribui com diversas entidades de pesquisa e inovação na área de alimentos e bebidas.

Fernando Santana é Q-Arábica Grader, mestre de torras e barista. É também CEO da Baristando - Cafés Personalizados, em Campinas (SP), que atua como indústria de cafés desenvolvendo perfis para a própria marca, terceirização de torra e criação de private label. A Baristando também atua no segmento de eventos corporativos levando cafés de alta qualidade para os mais diversos segmentos desde 2011, além de cursos e consultorias para quem quer empreender com cafés de qualidade.

Flávio Schmidt possui graduação em Engenharia de Alimentos pela UNICAMP - Universidade Estadual de Campinas (1989), mestrado (1994) e doutorado (2000) em Ciência de Alimentos também pela UNICAMP. Atuou por 10 anos como Pesquisador Científico no Instituto de Tecnologia de Alimentos de Campinas, como engenheiro de processos, realizando treinamentos, assistência técnica e pesquisa vinculada ao Governo do Estado de São Paulo e à iniciativa privada no Brasil e no exterior. Em 2005 retornou à Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp, onde é Prof. Livre Docente, orientador de iniciação científica, mestrado e doutorado. Tem experiência nas áreas de Tecnologia, Ciência e Engenharia de Alimentos, atuando principalmente nos seguintes temas: transferência de calor, pasteurização, esterilização, desidratação, fermentação, desenvolvimento e otimização de produtos e processos, com ênfase em sucos, néctares, cervejas e bebidas alcoólicas em geral.

Formado em Administração de Empresas pela Universidade Federal do Rio Grande do Sul e com MBA em Marketing pela Fundação Getúlio Vargas, Francisco Mattos atua há 15 anos como empreendedor e executivo, liderando negócios em grandes empresas como Ambev, Grupo RBS, IMG, IMM e Fórmula 1. Desde janeiro de 2021 está dirigindo a Fórmula 1 no Brasil, estando à frente do Grande Prêmio de São Paulo.

Co-criadora do São Paulo Coffee Hub - hub de projetos criativos em café -, Giuliana Bastos é jornalista, consultora e especialista em produção de conteúdo e eventos de café e gastronomia há cerca de 20 anos. Sua trajetória inclui veículos como Folha de S.Paulo, Claudia Cozinha e Jornal Metro, além de clientes como Grupo Alex Atala, Nescafé, Nespresso, Cajueiro do Brasil, Phillips e Zero Cal. É autora do “Dicionário Gastronômico Café com suas Receitas” (Ed. Boccato – Gaia), premiado como o melhor livro na categoria de drinques não-alcoólicos do Brasil, pelo Gourmand Cookbook Awards. Foi editora chefe do site PDG Brasil, redação no país da maior plataforma global de conteúdo sobre café. Atualmente é consultora de comunicação e estratégia da ABIC (Associação Brasileira da Indústria do Café) e realiza projetos especiais para o Sebrae. No São Paulo Coffee Hub, promove ao lado de Ricardo Maruo e Marcos Martins iniciativas focadas em inteligência de mercado e agenciamento de criadores de conteúdo especializados em café.

Senior Economic Analyst da Rabobank Brasil, Guilherme Morya é engenheiro agrônomo graduado na Universidade Estadual Paulista (UNESP), com mestrado em Ciências e Economia do Café pela Universidade de Udine (Itália). O analista também possui um MBA em Gestão Econômica e Estratégica de Empresas na Fundação Getúlio Vargas (FGV).

Henrique Ortiz é barista desde 2011, com passagem por cafeterias como Starbucks e Octavio Café, onde chegou a ser responsável pela Gerência de Produtos. Em 2018, inaugurou com outros sócios o Catarina Coffee & Love, cafeteria paulistana onde permanece até hoje. Lá, atua como barista, responsável pela seleção de cafés, desenvolvimento de perfis de torra, desenvolvimento de produtos e criação de menu e bebidas. Também oferece consultorias e treinamentos para baristas, cafeterias e torrefações.

Hugo Rocco é fundador do Moka Clube, uma das torrefações mais inovadoras do Brasil, e referência na compra de cafés especiais. Há mais de 10 anos, como coffee hunter, percorre o país em busca dos melhores grãos para o Moka, conectando produtores a torrefações e impulsionando a evolução do mercado. Além disso, lidera uma mentoria estratégica para mais de 50 donos de torrefação e compartilha insights diários sobre café, negócios e mercado no Instagram @hugrocco e no podcast “Primeiro Café, Depois o Resto”.

Barista e torrefador de cafés desde 2010, Hugo Silva teve passagem notável em diversas empresas e cafeterias, como Octavio Café, Hoss Cafeteria (Bauru) e Il Barista. Sócio da Sabino Torrefação, ao lado de Thiago Sabino e Roberto Polillo, é responsável pela torra, qualidade e treinamentos de uma das mais reconhecidas torrefações focadas em café especial do Brasil. É também embaixador dos cafés da linha de grãos especiais Nescafé Origens, da Nescafé Brasil. Entre suas conquistas, foi Campeão Brasileiro de Coffee in Good Spirits em 2014, quando representou o Brasil no campeonato mundial em Nice (França), e vice-campeão do Campeonato Brasileiro de Barista (2015), bicampeão de Copa Barista (2017 e 2024) e Campeão Brasileiro de Barismo em 2022.

Melhor influenciador de Marketing do Brasil (iBest), Top 10 melhores CMOs do Brasil (Forbes), Profissional de Marketing do ano (Propmark), Top 3 líderes de Marketing do Brasil (Caboré). Mais de 20 anos de experiência em grandes marcas de diferentes mercados. Como Vice-Presidente de Marketing, liderou o time que fez o McDonald’s virar Méqui e bater todos os recordes da história do Big Mac.

João Galassi é empresário, empreendedor e líder setorial com uma trajetória marcante no varejo. Seguindo os passos da família, participou de forma decisiva na construção da Rede de Supermercados Galassi, em Campinas, e esteve no berço da criação do Grupo BTR-Varese, onde atua na organização de Missões Técnicas à NRF (National Retail Federation), o maior evento de varejo do mundo. Formado em Administração de Empresas pela PUC-Campinas, com MBA em Gestão Empresarial e Gestão de Pessoas pela FGV, além de extensões em Negociação e Marketing, João é o atual presidente da ABRAS (Associação Brasileira de Supermercados) e traz uma visão estratégica e atualizada sobre o mercado.

Julia Nasr e Nadia Nasr são irmãs que, inspiradas pela trajetória de sua mãe cafeicultora, fundaram juntas o Café POR ELAS, uma torrefação que trabalha exclusivamente com grãos cultivados por mulheres. Há anos estudam e atuam no setor, mantendo contato direto com produtoras e visitando fazendas em diversas regiões do Brasil. Fornecem cafés de alta qualidade para restaurantes, cafeterias e empresas e também oferecem consultorias e treinamentos.

Keiko Sato é formada em Gastronomia e sempre trabalhou na área de Alimentos e Bebidas (A&B). É mestre de torra e instrutora de barismo formada pela Specialty Coffee Association. Com mais de 12 anos de carreira no mercado, foi responsável pela qualidade dos cafés da rede Santo Grão, onde também dava treinamentos, era compradora e desenvolvia os perfis de torra, além de torrar os cafés da linha de microlotes. Nos últimos anos, comprava, em média, 5 toneladas ao mês, além de cuidar do controle de qualidade e treinamento da rede Mr.Cheney e outros parceiros. Recentemente lançou a Punga Cafés, onde torra cafés produzidos por mulheres e oferece cursos de baristas e mentorias de torra, além de abastecer cafeterias e restaurantes.

Laura Marise é farmacêutica-bioquímica com pós-doutorado em Bioquímica. Junto com a bióloga Ana Bonassa, criou o canal “Nunca Vi 1 Cientista”. Desde 2018, o projeto se destaca na divulgação científica, atuando nas redes sociais, especialmente no YouTube e Instagram, com foco em desmentir desinformação e promover o pensamento crítico. Com o selo de qualidade do Science Vlogs Brasil, o canal se tornou referência em conteúdo educativo. A dupla se conheceu em uma competição internacional de comunicação científica em 2018, e desde então consolidaram seu projeto como um dos principais da área.

Sócio e co-fundador da Nuts, é mestre e especialista em Comunicação pela ECA-USP, MBA em Gestão pela FGV e publicitário pela ESPM. Atuou na Comunicação de grandes empresas e há mais de 20 anos dirige agências de comunicação e live mkt, já tendo liderado as áreas de atendimento, planejamento, criação e conteúdo. Acredita que a subversão é o combustível do extraordinário. Foi o primeiro brasileiro a ser admitido na World Experience Organization.

Leandro Paiva possui graduação em Agronomia pela Universidade Federal de Lavras (1999), mestrado em Agronomia Fitotecnia - Cafeicultura pela Universidade Federal de Lavras (2001) e doutorado em Agronomia Fitotecnia - Cafeicultura pela Universidade Federal de Lavras (2006). Atualmente é professor titular do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sul de Minas Gerais - Campus Machado - IFSULDEMINAS, Coordenador do Setor de Industrialização de Café do IFSULDEMINAS – Campus Machado e Diretor do Polo de Inovação Agroindústria do Café do IFSULDEMINAS - Campus Machado uma Unidade da EMBRAPII. Tem experiência na área de agronomia com ênfase em Cafés Especiais, pós-colheita e industrialização do café. É Q-Grader pelo Coffee Quality Institute, barista master e mestre em torra, atuando principalmente nos seguintes temas: Inovação Tecnológica, Cafés Especiais, Análise Sensorial, Industrialização, Torra e Barismo.

Luiz Grilo é graduado em Processos Gerenciais pela FGV e fundou a Yattó aos 19 anos, impulsionado por uma busca incessante por inovação e aprimoramento das taxas de reciclagem no Brasil. A startup ganhou destaque e cresceu significativamente quando se sagrou campeã brasileira do prêmio Global Student Entrepreneur Awards em 2015, representando o Brasil na final mundial em Frankfurt. Além disso, conquistou o primeiro lugar na categoria de Empreendimentos com Maturidade Avançada pelo Programa PróLíder. Atualmente, Grilo ocupa a posição de Diretor Institucional e de Novos Negócios, onde se dedica a cuidar do lixo do mundo e a reinventar as cadeias pós-consumo de grandes players do mercado. Luiz não se empenha apenas em aumentar as taxas de reciclagem no Brasil; ele também se dedica a promover a economia circular em grandes empresas e a lutar incansavelmente por melhores condições de trabalho para recicladores e cooperativas por todo o país.

Uma das cientistas mais prestigiadas de café do Brasil, Maísa é nutricionista (2012) formada pela UFVJM (Diamantina), com mestrado (2016) e doutorado (2020) em Ciência de Alimentos pela UFLA (Lavras), na área de cafés especiais, com atuação em análise sensorial, comportamento do consumidor, desenvolvimento de novos produtos à base de café, neuromarketing e correspondência crossmodal. É também técnica em Cafeicultura (2024) pelo IFSULDEMINAS - Campus Muzambinho. Além de ser membro integrante do projeto, científico e educacional The Coffee Sensorium, é atualmente pós-doutoranda na EPAMIG Sul (Lavras)/Fapemig.

Marcia Yoko Shimosaka é especialista em café, atuando em controle de qualidade, exportação e educação. É compradora de café verde e consultora no Brasil e Japão, com experiência na Mi Cafeto e Syuhari Coffee Importers. Sócia da ULT Coffee Roaster no Japão, também é coordenadora na Um Coffee Co. e head coach da equipe de Boram Um, Campeão Mundial de Barista 2023. Certificada Q-Grader, foi vice-campeã nacional de prova de café em 2009.

Sommelier há cerca de 15 anos, Marcos Martins é professor de vinhos na escola Chef Gourmet e proprietário da cafeteria Faro Café, em São Paulo. Com formação e experiência também como barista e um dos criadores da São Paulo Coffee Fest, Marcos estuda e vivencia o mercado de café há 17 anos.

Economista, cientista político e diplomata, Marcos Troyjo é conselheiro de empresas multinacionais e autor de livros sobre desenvolvimento econômico, relações internacionais e inovação. Transformational Leadership Fellow da Universidade de Oxford, Distinguished Fellow do Insead e membro do Conselho do Futuro Global do Fórum Econômico Mundial, foi presidente do Novo Banco de Desenvolvimento e Secretário Especial de Comércio Exterior e Assuntos Internacionais do Ministério da Economia.

Margarete Azevedo é Farmacêutica industrial, com mais de 30 anos de experiência na indústria de alimentos. Já atuou em grandes empresas do setor na área de controle de qualidade. Atualmente é classificadora e instrutora do MAPA na área de café torrado, sócia da empresa Exattus Análises e Consultoria Técnica e atua como consultora independente. Como palestrante, compartilha insights sobre Boas Práticas de Fabricação, controle de qualidade, auxiliando as empresas a aprimorar seus processos e garantir conformidade regulatória.

Mariselma Sabbag é CEO da Renovo Cafés Especiais, Presidente da IWCA Brasil (Aliança Internacional das Mulheres do Café - Brasil), Líder do Comitê Agronegócio do Grupo Mulheres do Brasil e Mentora no Movimento Todas a Uma Só Voz.

Matheus Tinoco foi barista e mestre de torras no Museu do Café em Santos atendendo centenas de pessoas por dia, classificador e degustador na EISA/ECOM onde conheceu de cabo a rabo as origens do Brasil e os clientes estrangeiros e nacionais e também participou campeonatos, consagrando-se 3° melhor provador de café do Brasil (Cup Tasters BSCA 2020) e por diversos anos entre os 10 melhores torrefadores do Brasil (6° ICRMC 2019 e TDA 2024 Andradas, 7° Desafio de Torra 2020 e 2022). Em 2021 durante o Desafio de Torrefações conseguiu a 1ª colocação nacional em Blend, 2ª em Blend Espresso, 4ª em Single Origin. É criador e produtor do Intercâmbio de Torrefadores, o maior evento de torra de café do Mundo, que já está em sua 5ª edição e hoje presta serviços de qualidade desde o pós-colheita até a xicara para produtores, torrefações e cafeterias.

Coffee Lover, barista e influenciador, Maycon Alves é administrador do Grupo Diário de um Coffee Lover, um dos maiores grupos de compras coletivas de cafés e equipamentos do Brasil.

Nadia Nasr e Julia Nasr são irmãs que, inspiradas pela trajetória de sua mãe cafeicultora, fundaram juntas o Café POR ELAS, uma torrefação que trabalha exclusivamente com grãos cultivados por mulheres. Há anos estudam e atuam no setor, mantendo contato direto com produtoras e visitando fazendas em diversas regiões do Brasil. Fornecem cafés de alta qualidade para restaurantes, cafeterias e empresas e também oferecem consultorias e treinamentos.

Nelmara Arbex é sócia da KPMG no Brasil e líder do tema ESG nas Américas, acompanhando este tema em mais de 10 países. Ela tem mais de 20 anos de experiência internacional no tema sustentabilidade e negócios. Publicou em Novembro de 2024 o livro "Terranautas Sustentabilidade para cérebros", que é um guia prático e conceitual para cidadãos e profissionais navegarem no contexto atual cheio de desafios. E já se tornou uma referência no mercado. Sua extensa experiência de trabalho multilíngue inclui organizações como McKinsey, Natura Cosmetics e GRI. Ela é fundadora da Arbex & Company e professora associada no Boston College, EUA. Nelmara é palestrante frequente em eventos e conferências ao redor do mundo e uma autora produtiva. Ela foi membro de vários conselhos. Ela é PhD em Física Teórica pela Universidade de Marburg, Alemanha, e Pós Graduada em Sustentabilidade e Negócios por Cambridge, Reino Unido. Ela foi indicada ao prêmio Talberg Fundation Leadership em 2016.

Mixólogo, flairbartender e professor de coquetelaria, Pablo Moya foi embaixador de 2006 a 2013 da Vodka Premium Grey Goose e de 2006 a 2014 do Licor Amarula no Brasil, sendo o responsável pela criação das cartas de coquetéis das marcas e pelos treinamentos de bartenders do Brasil inteiro. Há 25 anos no setor de bares e restaurantes, já esteve em mais de 30 países para competir e pesquisar a coquetelaria mundial. Sócio da Nib Bebidas, da Flairbrasil e do Frigobar, Pablo é um incansável pesquisador da coquetelaria, seja de suas bases históricas e técnicas, seja de caminhos de vanguarda. Como hobby, é um exigente apreciador de café, frequentando as melhores cafeterias de todos os lugares que visita.

Mais conhecido como PA, Paulo André é jornalista profissional, com formação em Ciências da Comunicação Social, é gerente de comunicação do Cecafé, presta serviços para as Associações Brasileiras de Cafés Especiais (BSCA) e da Indústria de Café Solúvel (ABICS) e ao escritório de advocacia Souza Barquette. Também é colaborador da Revista AgroAnalysis, da FGV, onde coordena o “Caderno Especial Café” desde 2007. Anteriormente, foi diretor de comunicação no Conselho Nacional do Café (CNC), de 2007 a 2021, e redator e editor do extinto e conceituado Portal Coffee Break, entre 2003 e 2007.

Renata Silva é analista do Setor de Inovação e Tecnologia da Embrapa Alimentos e Territórios, idealizadora do Movimento das Mulheres do Café de Rondônia, integrante do Observatório das Mulheres Rurais do Brasil (Embrapa) e diretora Coffee Experts da Aliança Internacional das Mulheres do Café - (IWCA Brasil).

Ricardo Bamberg Marques é economista pela UFMG e Mestre em Economia pela Tilburg University, é hoje o responsável pelos contratos de Café na B3, a Bolsa do Brasil.

Ricardo Maruo é publicitário, mestre em Psicologia Social e especialista em comunicação pública. Com mais de 20 anos de experiência na área da comunicação, há mais de seis anos dedica-se ao combate à desinformação, desenvolvendo estratégias para enfrentar fake news em municípios e conselhos de classe por todo o Brasil. Paralelamente, atua na comunicação voltada para o mercado de café, trabalhando com influenciadores e fortalecendo a conexão entre marcas, consumidores e produtores. Seu trabalho une a expertise acadêmica com a prática estratégica para criar narrativas eficazes e impactantes.

Sócio da Sabino Torrefação, Polillo é especialista em Comercialização de Café de Qualidade, já tendo atendido mais de 300 cafeterias por todo o Brasil. Com formação em barismo, torra, classificação e degustação, atua também como juiz dos Campeonatos Brasileiros de Barismo e de Brewers.

Silvia Magalhães é barista e mestre de torra com mais de 20 anos de experiência. Sua empresa, a SM Cafés Especiais reflete sua trajetória como tricampeã brasileira de barismo e pioneira no Brasil, além de ter sido a brasileira com melhor desempenho no World Barista Championship. Silvia é reconhecida por seu trabalho em grandes empresas do setor, como Octavio Café e Bunn. Por meio do trabalho de garimpo de Silvia, a SM Cafés Especiais conecta pequenos produtores a consumidores e negócios, priorizando práticas de fair trade e desenvolvimento sustentável. Além dos excelentes cafés, a empresa também oferece blends, produtos exclusivos e serviços como treinamentos, consultorias, eventos e cursos.

Há mais de 15 anos, Thiago Sabino é barista e torrefador de cafés. Campeão Brasileiro de Cafés Filtrados 2025, irá competir no mundial, em Jakarta, na Indonésia. Já trabalhou em diversas empresas e cafeterias, como Octavio Café e Il Barista e foi sócio da Sensory Coffee Roasters. Atualmente é, ao lado de Hugo Silva e Roberto Polillo, responsável pela torra e pela qualidade dos cafés da prestigiada Sabino Torrefação. Também é responsável pelos treinamentos em clientes da marca e embaixador da linha de cafés Nescafé Gold, da Nescafé Brasil. Em sua trajetória como barista, merecem destaque suas participações em campeonatos nacionais e mundiais. Foi Bicampeão Brasileiro de Barismo (2018 e 2014) e Campeão Brasileiro de Coffee in Good Spirits (2014). Nas três ocasiões, representou o Brasil nos respectivos campeonatos mundiais.

Tiago Rocha é barista embaixador da Naveia, Campeão Brasileiro de Latte Art em 2020, barista há 8 anos e experiente na área de latte art e desenhos. Competiu o mundial em Milão, e está sempre buscando aprimorar suas técnicas.

Um eterno otimista, esse é o lema que traduz a história de Wilton Bezerra. Filho de pais retirantes do Nordeste, iniciou sua jornada empreendedora desde muito novo vendendo cocadas nas ruas de Guarulhos/SP, sem tempo para desculpas e após muitas provações, Wilton atua no mercado de franquias a mais de 15 anos, ele é co-fundador e CEO da holding Universal Franchising, detentora da maior rede de cafeterias do Brasil, o 'Empório Mineiro Cheirin Bão', que está presente em todos os Estados do país e em plena expansão internacional.